1. ในชามผสมนำนมกับกระเทียมมาผสมกัน แล้วนำปูนิ่มลงไปหมักในชามผสม ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 - 2 ชั่วโมง เมื่อจะนำมาประกอบ อาหารก็เทนมทิ้งไป
2. ผสมแป้งสาลี พริกไทย และเกลือ เข้าด้วยกัน แล้วนำปูนิ่มที่หมักแล้วลงไปคลุกในแป้งให้ทั่ว พักไว้
3. นำกระทะตั้งไฟนำเนยลงไปละลายใช้ไฟปานกลาง พอร้อนนำปูนิ่มที่คลุกแป้งไว้ แล้วลงทอดข้างละประมาณ 5 นาที หรือจนสุกทั่ว ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4. ตักซอสผงกะหรี่ราดไปบนจานเสิร์ฟ เอาปูนิ่มที่ทอดแล้ววางไปบนซอสผงกะหรี่แต่งตัวปูด้วยนมจืดราดเป็นเส้นตามตัวปู ต้นหอมซอย และพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น

1. ในชามผสมใส่ไข่ไก่ นม น้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุก และใส จึงเติม พริกชี้ฟ้าที่เตรียมไว้ลงไปผัดพอสุก ใส่ส่วนผสม ของไข่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนไข่เกือบสุกจึงเติมต้นหอม และคึ่นฉ่ายลงไป ผัดให้ เข้ากัน ใช้เสิร์ฟกับปูนิ่มทอด